Bucate foarte romanesti

Cartea noastra este o selectie din carti si de pe coclaurii post-dacici, de mancaruri alese, fie ca sunt strict romanesti sau foarte populare prin farfuriile noastre - dar si cu un nustiuce local, fie pentru ca sunt adevarate bizarerii regionale, ori bucate ritualice. facand parte din spiritualitatea romaneasca. [...] E vorba in primul rand de bucatarie veche taraneasca si targoveata, dar si de bucatarie romanizata (pe) foc; o cultura se intrevede, fie ca e nascuta in bordeiele sarace ale Baraganului, fie prin stanile Marginimii si Maramuresului, fie in casele de stuf ale Deltei Dunarii. Radu Anton Roman