Preparate vegetariene si conserve din ciuperci

1. Alimentatia si sanatatea / 9
Tipuri de nutritie / 9
Despre consumul de carne / 11
Avantajele consumului de alimente vegetale / 12
Trecerea de la consumul de carne la cel de produse vegetale / 13
Sfaturi utile privind prepararea alimentelor / 14
Ciupercile in alimentatie / 15

2. Retete culinare cu ciuperci / 21
Aperitive - gustari / 21
Salate / 40
Supe, supe-creme, borsuri, ciorbe / 48
Sosuri / 61
Mancaruri / 64

3. Conserve din ciuperci / 133

4. Atentie la ciupercile toxice si otravitoare / 145

Bibliografie / 151

Index / 153

Despre autor

Ioana Tudor

Dr. Ing. IOANA TUDOR

S-a nascut in Buturugeni, judetul Giurgiu si este absolventa a Universitatii de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara, Bucuresti, Facultatea de Horticultura (1981) in prezent fiind cercetator stiintific gradul II.

Specialist in tehnologia de cultura a ciupercilor comestibile, medicinale si producerea miceliului, cu o experienta de peste 30 de ani in infiintarea de ciupercarii, a considerat ca toate cunostintele acumulate sa le lase iubitorilor de ciuperci, in lucrarile publicate.

Autoare a peste 190 articole stiintifice si de popularizare si a 25 carti, dintre care mentionam:

Ciuperci si preparate culinare cu ciuperci , 1996;

Sfaturi practice pentru cultivatorii de ciuperci , 1996;

475 Retete culinare cu ciuperci , 1995;

Ciuperci si preparate culinare cu ciuperci , 1996;

Cultura ciupercilor comestibile si producerea miceliului , 2000;

Cultura si protectia ciupercilor comestibile , 2001;

Ciuperci comestibile - agaricus si pleurotus , 2001;

Cultura ciupercilor in gospodariile populatiei , 2001;

Manualul cultivatorului de ciuperci comestibile , 2002, 2003, 2004, 2005, ed. II, 2006;

Retete culinare si conserve de ciuperci , 2003;

Ciuperci si miceliu , 2004, 2006;

Cresterea melcilor terestri , 2005;

Ciuperci comestibile si medicinale , 2007;

Tehnici inovative pentru obtinerea de alimente cu mare valoare nutritiva , 2007;

Champignon - tehnologia de cultura , 2010;

Pleurotus - Tehnologia de cultura , 2010;

Cultura ciupercilor pentru incepatori , 2010;

Trufele - ciuperci , 2010;

Ciuperci din flora spontana a Romaniei, 2010;

Sanatatea la indemana oricui , 2010;

Albinele si albinaritul, 2011;

Miceliu de ciuperci - suse si hibrizi - Ghid de producere a miceliului in sistem intensiv si clasic , 2012.

In anul 2012 cartea despre Ciupercile din flora spontana a Romaniei a fost premiata de catre Academia Oamenilor de Stiinta din Romania.