Cuptoare de paine si pizza - Vaclav Vlk-Nevenka Vlkova

De sute de ani, coacerea painii face parte din viata noastra de zi cu zi, iar in ultima vreme coacerea pizzei a devenit o activitatea din ce in ce mai raspandita.
Cartea prezinta etapele construirii diferitelor modele de cuptoare pentru paine si pizza, precum si tehnicile de coacere corespunzatoare.
Pe langa cuptoarele de paine pentru familie sunt incluse prezentari de cuptoare cu capacitate de patru pizza si unele cuptoare mai mari, pentru restaurante.
Insa un cuptor nu inseamna nimic fara retetele potrivite. Tocmai de aceea, retetele prezentate in a doua partea a cartii trebuie neaparat incercate!

Cuprins:

Cuptoare de interior pentru paine
Cuptoare traditionale pentru Interior
Amplasarea cuptoarelor de paine moderne
Cuptoare de paine amplasate in gradina
Cuptoare de paine cu doua camere

Cuptoare moderne

Cuptoare de pizza
Cuptoare de pizza pentru bucatarii
Cuptoare de pizza pentru gradini
Incalzirea cuptorului pentru pizza
Proiectarea si constructia cuptoarelor de pizza pentru gradini

Vetre prefabricate pentru cuptoare de pizza

Retete
Incalzirea cuptorului
Secretul unei paini bune
Paine
Produse de panificatie
Preparate din peste
Preparate din pui
Preparate din curcan, rata, iepure
Pizza
Salate